今天給大家講小茴香在鹵水中的作用。在燉肉和鹵肉過程中，小茴香發(fā)揮著不可替代的作用。它們的主要成分都是茴香油，具有溫補(bǔ)脾胃、抗菌驅(qū)蟲的功效。附子具有溫陽散寒、回陽救逆的功效，對(duì)于腎寒引起的腰膝酸痛、陽痿早泄有很好的改善作用。

加鹽炒過的小茴香溫陽散寒的作用會(huì)更強(qiáng)，更適合腎虛、腰痛。茴香具有溫陽散寒、理氣止痛的功效，對(duì)于小腸寒引起的腹痛、疝氣有很好的療效。桂枝有益氣養(yǎng)陽、散寒止痛的功效，對(duì)于心寒引起的心悸、胸悶有很好的緩解作用。

丁香具有溫中散寒、溫腎助陽的功效，對(duì)于脾寒引起的腹瀉、消化不良有很好的改善作用。中醫(yī)認(rèn)為，生姜具有溫中散寒、止吐止瀉的功效，對(duì)于胃寒、肺寒引起的嘔吐、腹瀉有很好的緩解作用。胡椒具有溫中散寒、下氣消痰的功效，對(duì)于胃寒引起的胃痛、消化不良有很好的改善作用。

肉桂具有溫中散寒、活血止痛的功效，對(duì)于大腸寒引起的大便溏泄、腹痛有很好的緩解作用。外用也可以，小茴香子中含有茴香油，還可以刺激腸胃的涌動(dòng)，能夠幫助排出氣體、健胃行氣的作用。我今天炒小茴香的準(zhǔn)備加點(diǎn)鹽，半勺就可以。

因?yàn)槿肽I，小茴香炒的溫度不易太高。炒點(diǎn)小茴香寶貝，小茴香性溫味，辛歸肝經(jīng)、腎經(jīng)、脾經(jīng)和胃經(jīng)，散寒止痛、理氣和胃。可與瘦肉一起燉湯，或者煮成茴香粥食用。茴香可分為大茴香和小茴香、大茴香和大料三種。

它可以很好的增加茴香、增加尾香，而且它還可以增加肉香，和八角是一樣的，在鹵水中一般為菌料來使用。小茴香加八角加桂皮，可使鹵出來的肉香味更加濃郁。小茴香加草蔻草果來使用，可以降解腥味，減少膩味。

而在鹵肉過程中，小茴香同樣具有神奇的效果。小茴香加香茅草來使用，可使鹵出來的肉香味入骨，有通透感。另外用大火炒大鹽二鹽加小茴香，可以調(diào)理身體當(dāng)中的肩頸、胳膊、腰、腿。小茴香，是常用的香料之一，具有濃郁的香味和獨(dú)特的口感。

生姜是廚房里最常見的食材之一，具有驅(qū)寒保暖的作用，對(duì)于胃寒、肺寒有很好的調(diào)理作用。可以將小茴香加入到鹵水中，與其它香料一起熬制出香氣四溢的鹵汁。小茴香的用途是非常的廣泛，燉魚、做牛羊肉、鹵肉都可以用到。

吳茱萸具有溫中散寒、疏肝解郁的功效，對(duì)于肝寒引起的腹痛、脅痛有很好的療效。茴香是一種常用的調(diào)料，無論是燒魚燉肉還是制作鹵制食品，都少不了它。鹵汁中的小茴香能夠滲透到食材內(nèi)部，為鹵肉賦予一種醇厚的口感。

不論是鹵鴨脖、鹵豬蹄，還是鹵雞翅，小茴香都能讓這些菜肴更加美味可口。在燉牛肉、羊肉等重口味的肉類時(shí)，小茴香的香氣能夠中和肉類的膻味，同時(shí)為肉類增添一種辛香味。胡椒是一種辛辣的調(diào)味品，具有溫中散寒的作用，對(duì)于胃寒引起的胃痛、消化不良有很好的調(diào)理作用。