豬血有滋補(bǔ)功效，而當(dāng)歸則能益氣補(bǔ)血。然而，豬血也存在一些潛在的健康問題。首先，豬血中的膽固醇含量相對(duì)較高。那么該如何分辨真假豬血？我們接著往下看。此外，對(duì)于某些人群來說，攝入豬血可能不適宜。

豬血，有“血豆腐”、“養(yǎng)血之玉”之美稱。然而，市場上的豬血卻不會(huì)斷貨，這是為什么呢？原來，市場上的豬血有一部分是假豬血。再加上，這種真豬血比較脆弱，雖然有彈性，但是也很容易捏碎，就跟豆腐一樣。

新鮮豬血為主要材料，用大鼎慢火熬制流成豬血味、性溫，富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分，有解毒清腸、清肺祛塵、補(bǔ)血美容等功效。豬血有什么營養(yǎng)價(jià)值？這5種人吃豬血對(duì)健康很不利首先，讓我們了解一下豬血的營養(yǎng)價(jià)值。

酸是撒的標(biāo)識(shí)性味覺元素，相較于其他食材，生豬血的濁腥氣比較明顯。由于其豐富的營養(yǎng)成分，豬血在一定程度上可以作為一種有益的食材。因此，在選購和烹飪豬血時(shí)，我們需要注意衛(wèi)生條件和食品安全。

火燒豬料理出的另一種食材，生皮與豬血蘸水共同組成今晚的菜：血撒。所以，老年人（尤其是缺鐵性貧血者）常吃豬血，對(duì)防治缺鐵性貧血有較好的作用。這種假豬血是用各種添加劑和淀粉做成的，雖然其中也許確實(shí)也有一些豬血在里面，但是量卻非常的少，所以我們吃起來味道也會(huì)比較怪。

相比之下，真正的豬血顏色比較暗，不會(huì)保持血液的顏色，而且豬血里面會(huì)有很多小氣孔，因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候會(huì)放氣。金巖相酒一場傳統(tǒng)烹飪正在進(jìn)行，明火炙燒半小時(shí)，豬血早半凝固狀態(tài)。所以，老年人常食豬血，既可補(bǔ)充營養(yǎng)，又能強(qiáng)身健體，延年益壽。

因此，我們在購買豬血的時(shí)候，仔細(xì)挑選貨真價(jià)實(shí)的豬血，這樣才能保證食用的健康和營養(yǎng)。但要知道一頭重達(dá)200公斤的豬，它里面的豬血只有12斤左右，這時(shí)候商家為了牟取更多的利潤就會(huì)制造一些假豬血。

有些商販會(huì)生產(chǎn)合成的豬血，也就是用生粉或者淀粉和食用膠添加了其他鴨血等動(dòng)物血制造的。黑心商家還會(huì)往甲豬血里添加甲醛，它會(huì)讓豬血變得不易碎，口感也會(huì)變得更好。如果豬血處理不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和寄生蟲的污染，從而引起食源性疾病。

醫(yī)學(xué)實(shí)踐證實(shí)，豬血中的微量元素鈷，可防止惡性腫瘤的生長。一頭豬的血，最多才5斤多，但豬血卻不會(huì)斷貨，這樣的你敢吃？豬血作為一種營養(yǎng)豐富的食材，在中國的飲食文化中占據(jù)著非常重要的地位。

豬血富含蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鈣和維生素B12。其次，由于豬血的保存和加工方式不同，豬血中可能存在一些微生物和有害物質(zhì)。其二，含鐵十分豐富，每100克豬血含45毫克鐵，其含量為豬肝的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。