有些人喜歡喝湯，高營(yíng)養(yǎng)對(duì)他們的健康有好處，尤其是在冬天，天氣寒冷，身體又冷的時(shí)候，喝溫湯不僅能暖胃，還能散寒通絡(luò)，舒筋活絡(luò)，尤其是四紅湯，老少皆宜，能補(bǔ)血益氣，調(diào)理身體，特別適合喜歡美容的女性，具有滋補(bǔ)美容的功效。

喝湯要避開這4大誤區(qū)

很多人都喜歡喝湯，而且湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，對(duì)我們健康養(yǎng)生有著至關(guān)重要的作用。但是你知道喝湯的禁忌嗎？你知道在喝湯的時(shí)候我們要避開哪些誤區(qū)嗎？今天小編就來(lái)告訴你喝湯要避開的四大誤區(qū)，快來(lái)看看吧！

誤區(qū)1、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”。但事實(shí)并非如此，因?yàn)楣穷^里面的鈣可以溶解在湯里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測(cè)過(guò)，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。

按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

誤區(qū)2、吃肉不如喝湯

俗話說(shuō)，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過(guò)了肉的鮮味，人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營(yíng)養(yǎng)比肉好。

老火湯之所以味道鮮美，是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi)，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。

如果湯煲了2個(gè)小時(shí)以上，湯中的蛋白質(zhì)含量就僅僅為肉中的5%左右，剩下的還有95%的營(yíng)養(yǎng)成分全部都留在了“肉渣”中。

因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營(yíng)養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。

誤區(qū)3、人人都能喝濃湯

“湯越濃，營(yíng)養(yǎng)越高”。其實(shí)并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。

很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

因此，并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過(guò)肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外。

因而過(guò)多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。

誤區(qū)4、煲湯越久，營(yíng)養(yǎng)越好

有的人認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)越好。但專家說(shuō)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，許多營(yíng)養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說(shuō)比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。

喝湯的注意事項(xiàng)

1、喝湯的時(shí)間很有講究，飯前喝湯，促進(jìn)胃液分泌，既暖胃又助消化。飯后喝湯，容易攝入過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，因此喝湯應(yīng)選擇飯前喝。

2、晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。

3、喝湯速度不宜過(guò)快，溫度不宜過(guò)燙。

喝點(diǎn)什么湯呢？

白蘑菇排骨湯

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

鯽魚湯

鯽魚性味甘、平、溫，有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚可和豆腐、百合、麥冬、生地等一起熬制，可以滋陰潤(rùn)燥、溫胃補(bǔ)虛。

玉米山藥胡蘿卜排骨湯

排骨具有補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥的功效；玉米可健脾、利水、祛濕、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳，還可以補(bǔ)充多種維生素。

排骨蓮藕湯

功效：藕生吃能清熱解煩，解渴止嘔，而熟吃則能健脾開胃，益血補(bǔ)心。用藕和排骨燉湯，湯水清甜，暖胃暖心，更有活血、潤(rùn)膚、抗衰老之功效，很適合冬季食用。

紅棗枸杞大骨湯

骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用。 紅棗，又名大棗，特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。一天三顆棗，青春永不老；枸杞性平、味甘，能夠滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目，《食療本草》稱之“補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”。

四紅湯

四紅湯采用的食材是紅衣花生、紅棗、紅豆、紅糖、桂圓。

紅衣花生，具有補(bǔ)血補(bǔ)氣，益腦增加智慧、長(zhǎng)壽等功效。紅棗具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血功效。紅豆具有消水腫，排毒功效。紅糖溫補(bǔ)驅(qū)寒，補(bǔ)充能量。桂圓具有滋養(yǎng)補(bǔ)益，補(bǔ)血補(bǔ)氣等東西。這五種食材結(jié)合，是最佳效果的美容湯，男女老少皆宜。

北芪黨參燉羊肉

功效：羊肉溫補(bǔ)，北芪、黨參有補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，暢血流之功效，是怕冷體弱者最合適的補(bǔ)品。

枸杞麥冬粳米粥

功效：此藥膳具有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)壯身體、防病延年的功效，適于肝腎不足所致頭暈眼花，視物不清、耳聾耳鳴的人食用，對(duì)健康人有強(qiáng)壯體魄的作用。

其實(shí)冬天太冷一個(gè)跟天氣有關(guān)，再一個(gè)跟自己的體質(zhì)有關(guān)，要健脾養(yǎng)胃，適當(dāng)補(bǔ)肝腎，補(bǔ)氣血，身體才不會(huì)受“嚴(yán)寒”的侵襲。